NOS PAINS AU LEVAIN
Cuits au feu de bois !
Le pain au levain présente un 1er avantage : il est plus digeste. En effet, les bactéries lactiques formées au cours de la fermentation vont initier le travail d'acidification et donc de digestion. La fermentation va aussi contribuer à dégrader en partie le gluten, qui peut poser des problèmes de digestion.
CERTIFICAT BIOSUISSE
La garantie du Bio.
INFORMATIONS ALLERGIES
Si vous êtes sujet à des allergies ou intolérances, votre boulanger vous informera volontiers sur les ingrédients utilisés dans les pains et diverses préparations vendues à la boulangerie, sur simple demande de votre part.
Nos pains sont faits dans notre four à bois traditionnel,
tous les mardis et jeudis.
Dans nos champs de Cortaillod ne poussent que des céréales anciennes, comme l’épeautre, le rouge de Bordeaux ou le blé kamut.
Très résistantes, mais au rendement plus faible, ces céréales présentent des valeurs nutritives importantes ; fibres, protéines, fer, zinc ou encore phosphore. C’est ce que l’on appelle de la superfood.
Les bénéfices de nos pains sont multiples :
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Comme source d’énergie
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Pour booster vos défenses immunitaires
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Pour développer votre flore intestinale
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Pour récupérer après de gros efforts physiques
Si ces céréales ont été longtemps oubliées, c’est à cause de leur faible rendement agricole. Mais vous l’avez compris, nous privilégions la qualité à la quantité.