NOS PAINS AU LEVAIN
Cuits au feu de bois !
Le pain au levain présente un 1er avantage : il est plus digeste. En effet, les bactéries lactiques formées au cours de la fermentation vont initier le travail d'acidification et donc de digestion. La fermentation va aussi contribuer à dégrader en partie le gluten, qui peut poser des problèmes de digestion.
CERTIFICAT BIOSUISSE
La garantie du Bio.
INFORMATIONS ALLERGIES
Si vous êtes sujet à des allergies ou intolérances, votre boulanger vous informera volontiers sur les ingrédients utilisés dans les pains et diverses préparations vendues à la boulangerie, sur simple demande de votre part.
Nos pains sont faits dans notre four à bois traditionnel,
tous les mardis et jeudis.
Dans nos champs de Cortaillod ne poussent que des céréales anciennes, comme l’épeautre, le rouge de Bordeaux ou le blé kamut.
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Très résistantes, mais au rendement plus faible, ces céréales présentent des valeurs nutritives importantes ; fibres, protéines, fer, zinc ou encore phosphore. C’est ce que l’on appelle de la superfood.
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Les bénéfices de nos pains sont multiples :
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Comme source d’énergie
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Pour booster vos défenses immunitaires
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Pour développer votre flore intestinale
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Pour récupérer après de gros efforts physiques
Si ces céréales ont été longtemps oubliées, c’est à cause de leur faible rendement agricole. Mais vous l’avez compris, nous privilégions la qualité à la quantité.